Le bugie dell'impasto integrale

La pizza con impasto integrale- Bugie e verità per la tua salute.
Da quasi un anno ormai , presso il nostro ristorante potete trovare vari tipi di impasti: a giorni alterni proponiamo impasto con farina integrale o multicerali.
Sono sempre stato sensibile a questo argomento e per questa ragione ho voluto introdurli nel nostro ristorante.
Per me era normalissimo mangiare sia pasta integrale che pizza prodotta con farina grezza o integrale, notai immediatamente molti clienti scettici, ai quali proponevo questi impasti, rispondermi in modo negativo col sorriso sulla bocca.
Tutto mi fu enormemente più chiaro quando una signora, quasi indignata, alla mia domanda se volesse provare i nostri impasti speciali, mi rispose se credevo che avesse bisogno di mettersi a dieta.
La mia prima reazione, dato che la signora in questione non era proprio una silhouette è stato lo scusarmi, poi con le dovute maniere ho provato a spiegarle la nostra filosofia.
Nulla da fare, non voleva sentire storie! Io l 'avevo offesa e non si poteva tornare indietro , ad un certo punto della discussione intervenne il marino (santi mariti) , disse gentilmente alla moglie di darsi una calmata e che avrebbe provato lui il nostro impasto . Con mia enorme sorpresa anche la moglie colse la palla al balzo e scelse una pizza con farina integrale anche lei. ( Le donne sono esseri stupendi, strani a volte, ma stupendi)
Quando andai a togliere i piatti notai con molto piacere che entrambe le pizze erano state divorate senza lasciare nulla nel piatto nonostante i commensali abbiano optato per una farina integrale.
Si sentivano cosi leggeri da "sbaffarsi" anche due bei tiramisù.
Morale?
Questi due simpatici signori sono diventati nostri fedelissimi clienti e da allora provano tutto ciò che ho da offrirgli senza sentirsi offesi perché sanno che noi cerchiamo solo di far provare ai nostri ospiti un'esperienza straordinaria.
La solita pizza la lasciamo fare agli altri.
Quello che rende magica la nostra pizza è:
Prodotta con farina integrale e TIPO 1 vere e macinate a pietra lavica.
Essa è ricca di frumento tenero e una piccola percentuale di segale, impercettibile al gusto. La segale, grazie ad un elevata quantità di enzimi, favorisce il processo fermentativo, aumentando notevolmente la digeribilità del prodotto.
nessun concentrato di cereali e/o crusca mischiato con farina 00;
L’impasto matura minimo 24 ore prima di essere utilizzato.
Se vi ho incuriosito almeno un po', che aspettate?