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Passata di pomodoro
𝙏𝙪 𝙘𝙝𝙚 𝙝𝙖𝙞 𝙨𝙚𝙢𝙥𝙧𝙚 𝙢𝙖𝙣𝙜𝙞𝙖𝙩𝙤 𝙡𝙖 𝙥𝙞𝙯𝙯𝙖 𝙗𝙞𝙖𝙣𝙘𝙖, 𝙨𝙩𝙖𝙞 𝙥𝙚𝙧𝙙𝙚𝙣𝙙𝙤 𝙪𝙣𝙤 𝙨𝙘𝙪𝙙𝙤 𝙖𝙣𝙩𝙞𝙘𝙖𝙣𝙘𝙧𝙤 𝙥𝙚𝙧 𝙨𝙩𝙧𝙖𝙙𝙖
Come ormai è per noi consuetudine, ci piace informare tutti i nostri clienti del perchè teniamo molto a ciò che finisce nel loro piatto. ( o in questo momento, nel loro contenitore)
Ma facciamo un passo indietro, qualche tempo fa un (apparentemente) simpatico signore baffuto, entra nel nostro locale.
Da buon cortese quale che sono, lo saluto e lo faccio accomodare, nonostante non accetti di parlare con fornitori senza appuntamento , quel BAFFO era davvero troppo simpatico, dovevo guardarlo da vicino.
Entrando mi saluta amichevolmente . Appena ci sediamo vedo che fra le mani stringe un sacchetto color argento con all’apparenza dentro, cose semi-liquide. La prima cosa che ho pensato è stata di aver incontrato l’ennesimo venditore di tonno.
AIEMè mi sbagliavo.
Dopo qualche minuto a disquisire circa il clima torrido dell’estate, esclama: “ sono qui in missione! La mia intenzione è far spendere il meno possibile ai miei clienti “ e continuò “ lo sai cosa c’è in questo busta”? ( proprio non saprei )…
“ POMODORO!! La migliore passata di pomodoro possibile al miglior prezzo! “
NO DAI , sta scherzando , ho pensato. Dalla mi espressione basita , ha aggiunto : “ In questa busta c’è quasi SOLO pomodoro” ma il sapore è quello della migliore passata mai provata “!
Ok, forse non è il miglior venditore che abbia mai incontrato ma replicai : “ Ok BAFFO, ma se non c’è solo pomodoro, cosa c’è di altro all’interno di questa busta”?
Mmnmnmm . DOMANDA DIFFICILE . OK aspetta, forse non voglio saperlo.
Riparte col prezzo : “ lo sai cosa costa al kg”? “Illuminami “ Rispondo.
“XX al kg “ mi dice . “ WOW , ma è meno di 1/3 di quello che lo pago io! “ Allora faccio la domanda fondamentale “ Scusami , ma con prezzo così basso , come è possibile che sia davvero pomodoro quella “cosa” che hai in mano?”
Mi risponde che la coltivazione avviene in Cina , mentre la lavorazione dei pomodori in Italia. Questo consente di avere un prezzo davvero competitivo, ed anche un prodotto “Italiano” .
Sono sconcertato, mi sta dicendo che questi pomodori sono coltivati in Cina, ma li spacciano per prodotti Italiani!
La situazione è davvero imbarazzante per me, come uscirne? IDEA! Vado veloce in dispensa, prendo un vasetto della nostra passata biologica “Petrilli” , la porto dal BAFFO , “ vedi amico, questo è ciò che usiamo noi!”
Ma non finisce qui ! La apro, essendo in vaso di vetro per mantenere inalterate le proprietà dei pomodori , si sente il classico CLACK , prendo un pezzo di pane ancora caldo ( appena sfornato) con un cucchiaio spalmo la salsa sul pane, pizzico di sale, olio e origano, gliela porgo.
Indispettito il BAFFO si rifiuta, io insisto . Alla fine cede . Gli vedo brillare gli occhi per un momento, poi tornando alla realtà , prende il suo sacco contenente “quasi solo pomodoro” ed esce senza salutare.
Storia surreale ? Forse , purtroppo capitata però! Perché mi sono così scandalizzato di quella specie di salsa? Non so davvero le altre pizzerie cosa usino, ma mettere sul nostro duro lavoro una passata finta, proprio non mi aggrada.
Tenere sotto d’occhio i costi è il primo lavoro per un imprenditore, ok, ma avvelenare i clienti , quello NO!
La passata che usiamo noi è certificata Biologica. Raccolta solo UNA volta all’anno viene preparata e poi invasata in contenitori rigorosamente di vetro e da 1 kilo , non più grossi, per mantenerne inalterate le proprietà.
Ma quali sono queste proprietà? Intendo il gusto deciso del pomodoro stesso, la sua acidità. Conserva però una sostanza essenziale : il licopene .
Come ad altri carotenoidi, al licopene viene riconosciuta un’azione antiossidante: come una specie di “spazzino”cellulare, il licopene contrasta l’attività dei radicali liberi, molecole instabili che danneggiano il Dna delle cellule e, specialmente in presenza di stress aggiuntivi, come fumo, inquinamento e esposizione a cancerogeni, possono aprire la strada a alterazioni di tipo tumorale.
Il problema dove sta? Per far si che il licopene possa esprimere le sue proprietà, la passata di pomodoro deve seguire dei passaggi fondamentali e non devono essere semplicemente gli scarti di lavorazione.
La nostra passata è differente! PRODOTTO E RACCOLTO DAVVERO IN ITALIA. Da moltissimi anni!
Come ormai è per noi consuetudine, ci piace informare tutti i nostri clienti del perchè teniamo molto a ciò che finisce nel loro piatto. ( o in questo momento, nel loro contenitore)
Ma facciamo un passo indietro, qualche tempo fa un (apparentemente) simpatico signore baffuto, entra nel nostro locale.
Da buon cortese quale che sono, lo saluto e lo faccio accomodare, nonostante non accetti di parlare con fornitori senza appuntamento , quel BAFFO era davvero troppo simpatico, dovevo guardarlo da vicino.
Entrando mi saluta amichevolmente . Appena ci sediamo vedo che fra le mani stringe un sacchetto color argento con all’apparenza dentro, cose semi-liquide. La prima cosa che ho pensato è stata di aver incontrato l’ennesimo venditore di tonno.
AIEMè mi sbagliavo.
Dopo qualche minuto a disquisire circa il clima torrido dell’estate, esclama: “ sono qui in missione! La mia intenzione è far spendere il meno possibile ai miei clienti “ e continuò “ lo sai cosa c’è in questo busta”? ( proprio non saprei )…
“ POMODORO!! La migliore passata di pomodoro possibile al miglior prezzo! “
NO DAI , sta scherzando , ho pensato. Dalla mi espressione basita , ha aggiunto : “ In questa busta c’è quasi SOLO pomodoro” ma il sapore è quello della migliore passata mai provata “!
Ok, forse non è il miglior venditore che abbia mai incontrato ma replicai : “ Ok BAFFO, ma se non c’è solo pomodoro, cosa c’è di altro all’interno di questa busta”?
Mmnmnmm . DOMANDA DIFFICILE . OK aspetta, forse non voglio saperlo.
Riparte col prezzo : “ lo sai cosa costa al kg”? “Illuminami “ Rispondo.
“XX al kg “ mi dice . “ WOW , ma è meno di 1/3 di quello che lo pago io! “ Allora faccio la domanda fondamentale “ Scusami , ma con prezzo così basso , come è possibile che sia davvero pomodoro quella “cosa” che hai in mano?”
Mi risponde che la coltivazione avviene in Cina , mentre la lavorazione dei pomodori in Italia. Questo consente di avere un prezzo davvero competitivo, ed anche un prodotto “Italiano” .
Sono sconcertato, mi sta dicendo che questi pomodori sono coltivati in Cina, ma li spacciano per prodotti Italiani!
La situazione è davvero imbarazzante per me, come uscirne? IDEA! Vado veloce in dispensa, prendo un vasetto della nostra passata biologica “Petrilli” , la porto dal BAFFO , “ vedi amico, questo è ciò che usiamo noi!”
Ma non finisce qui ! La apro, essendo in vaso di vetro per mantenere inalterate le proprietà dei pomodori , si sente il classico CLACK , prendo un pezzo di pane ancora caldo ( appena sfornato) con un cucchiaio spalmo la salsa sul pane, pizzico di sale, olio e origano, gliela porgo.
Indispettito il BAFFO si rifiuta, io insisto . Alla fine cede . Gli vedo brillare gli occhi per un momento, poi tornando alla realtà , prende il suo sacco contenente “quasi solo pomodoro” ed esce senza salutare.
Storia surreale ? Forse , purtroppo capitata però! Perché mi sono così scandalizzato di quella specie di salsa? Non so davvero le altre pizzerie cosa usino, ma mettere sul nostro duro lavoro una passata finta, proprio non mi aggrada.
Tenere sotto d’occhio i costi è il primo lavoro per un imprenditore, ok, ma avvelenare i clienti , quello NO!
La passata che usiamo noi è certificata Biologica. Raccolta solo UNA volta all’anno viene preparata e poi invasata in contenitori rigorosamente di vetro e da 1 kilo , non più grossi, per mantenerne inalterate le proprietà.
Ma quali sono queste proprietà? Intendo il gusto deciso del pomodoro stesso, la sua acidità. Conserva però una sostanza essenziale : il licopene .
Come ad altri carotenoidi, al licopene viene riconosciuta un’azione antiossidante: come una specie di “spazzino”cellulare, il licopene contrasta l’attività dei radicali liberi, molecole instabili che danneggiano il Dna delle cellule e, specialmente in presenza di stress aggiuntivi, come fumo, inquinamento e esposizione a cancerogeni, possono aprire la strada a alterazioni di tipo tumorale.
Il problema dove sta? Per far si che il licopene possa esprimere le sue proprietà, la passata di pomodoro deve seguire dei passaggi fondamentali e non devono essere semplicemente gli scarti di lavorazione.
La nostra passata è differente! PRODOTTO E RACCOLTO DAVVERO IN ITALIA. Da moltissimi anni!